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  鴨肉,儼然就是恆春的代名詞了,知名的鴨肉名店在恆春就有好幾間,其中就以鄉村冬粉鴨、夥計鴨肉冬粉以及鴨肉蔡為箇中翹楚,在恆春的我當然要將其一網打盡,這次要介紹的就是另一間知名鴨肉名店-夥計鴨肉冬粉。

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  夥計鴨肉冬粉位在恆春老街(中山路)上,鄰近郵局前的廣場附近,高聳的建築十分顯眼,從轉運站下車之時很難不看到這麼顯眼的店家,而店家僅從晚上至宵夜,因此要來享受這鴨肉美食僅能於晚間時間前來。

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  雖然夥計鴨肉冬粉營業時間僅有晚上,但其實很受歡迎,因此許多時刻都是大排長龍的景況,但我每次前來的時候是淡季的平日,因此也沒有遇過排隊的人潮就是,如果是旺季的假日可能就要有大排長龍的心理準備了。

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  夥計鴨肉冬粉的故事,從民國59年到現在,從路面的兩個小攤位到如今的大店面,經過了近50個寒暑,因為堅持著傳統的製作過程,因此如今已傳到第三代依舊能在恆春地區屹立不搖。

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  每次跟同事前來,我們大概都會點了清冬粉、切一盤鴨肉在點上一些滷菜就是我們的一餐,因為已經切了一盤鴨肉,就沒再點鴨肉冬粉了。

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  清冬粉,有別於其他鴨肉店有飯、麵以及冬粉可以選擇,在夥計就只有冬粉而已,這裡的冬粉每次吃都有一個奇妙的感覺,就是剛入口的時候會覺得淡而無味,但是越吃了之後,湯頭的味道會漸漸地散發出來,會越吃越好吃,不過味道是不會到非常的重,反而有種清爽的感覺,其實我還挺喜歡的這冬粉的味道及口感。

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  這裡除了鴨肉之外,最令我讚賞的就是這滷味了,滷味的做法是用糖燻滷味的方式製作,滷味本身都散發出一種很獨特帶有些許甜味的煙燻氣味,我最喜歡的是百頁豆腐以及豆皮了,這兩個食材吃起來口感札實,配上糖燻的氣味後其風味又更上一層樓,我甚少說百頁豆腐是好吃的,但是夥計得百頁豆腐真的讓我非常的喜愛。

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  鴨肉,我其實忘了這盤鴨肉的份量到底是多少的了,只記得兩個人吃這麼多份量真的是非常的撐,而鴨肉本身也是經過糖燻處理過,鴨肉本身的口感就已經非常的札實,而鴨肉一入口之後,除了本身的鮮味之外還能吃到鴨肉帶有煙燻的香氣及鹹甜的味道,再沾點獨門醬料點綴,真的讓人非常喜歡夥計的鴨肉呀。

  夥計鴨肉冬粉不愧是屹立近50年的鴨肉名店,其糖燻鴨肉的味道及口感真的非常獨特,以恆春的幾間鴨肉名店來說各有各獨到之處,夥計的特色就在其糖燻鴨肉的部分是其他店家所無法比擬的,來到恆春、墾丁地區不能錯過的美味。

 


夥計鴨肉冬粉

地址:屏東縣恆春鎮中山路35號

電話:(08) 889 1298

營業時間:17:00~23:00

 

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