花蓮美食種類繁多，最特別的莫過於炸彈蔥油餅，上次的花蓮行已經是六年前，頭一次嘗試到炸彈蔥油餅時震懾於其美味，因此這次花蓮行列為必吃的兩個店家之一，但如今……
花蓮炸彈蔥油餅之名冠絕全台，六年前初次造訪時已經非常有名氣了，也是因為如此，現在花蓮隨處可見販賣炸彈蔥油餅的店家，尤以復興街為最，因此復興街也被戲稱為蔥油餅街，而起初最早賣蔥油餅的是位在復興街上黃色以及藍色發財車那兩間，因為當年吃過之後覺得黃色發財車比藍色要好吃太多了，所以這次前來就直接朝黃色發財車前進，
六年前前來的時候是平日的暑假，因此沒有排到隊就很容易的買到，但六年過去了這間蔥油餅店的人潮越來越多，連平日的暑假都要排隊，要買蔥油餅之前要先登記號碼，然後再開始等叫號碼，最後我等了大約半個小時才拿到這夢寐以求的炸彈蔥油餅，
因為等待的時間太久，久到讓我一直在觀察店家是如何製作蔥油餅，以前它們是先下蛋到油鍋內後再放入餅皮，整個過程不過15~20秒而已，印象中炸得不會太久，但現在店家卻是將餅皮跟蛋分開炸，看來現在因為人潮太多了，為了要搶快所以改變了作法，但我私心的以為這應該只是老闆方便作業而已，因為原先的做法本來就不會花太多時間，只是老闆現在可以一人炸蛋一人炸蔥油餅，這樣比較省事，
這樣蔥油餅跟蛋分開炸的做法所結合的炸彈蔥油餅外型上一點都不好看，以前是蛋跟蔥油餅可以很緊密的結合在一起，但現在分開的結果一整個外觀感覺就非常普通了，
剛拿到的炸彈蔥油餅迫不及待的一口咬下，結果竟然有兩個讓人驚訝之處，一是蔥油餅一點都不燙口，我想應該是分開炸的原因所以蔥油餅雖是熱的，但其實沒有很燙，我覺得要夠燙的蔥油餅比較好吃，第二個驚訝之處是蛋竟然是熟的，店家在餐車前表明如果蛋要全熟要事先告知，但我沒告知他們蔥油餅的蛋還是一樣近乎全熟，我猜應該是因為蛋是分開炸的，所以以前的蛋是一邊受熱，後來的蛋則是雙邊受熱，所以蛋就變得過熟，炸彈蔥油餅的靈魂就是在於那半熟流出來的蛋液又燙口的口感呀，雖然蔥油餅的味道還OK，充其量也只是一般的蔥油餅罷了，
這趟花蓮行除了回味黃色發財車的蔥油餅之外，當地朋友還帶我前往別間炸彈蔥油餅，因為他說花蓮當地人是不會特地排那麼久吃炸彈蔥油餅的，所以她帶我來到另一間位在建國路上的炸彈蔥油餅，
建國路上的炸彈蔥油餅雖然沒有排隊的人潮，但是在平日下個細雨的日子裡還是有不少熙來攘往的人們來到這裡購買，而左邊那位阿姨就是以前在老店工作過的員工，離職之後自己開了一間炸彈蔥油餅，頗受當地人的喜愛，除此之外，這間炸彈蔥油餅還附有紅茶，一份炸彈蔥油餅可以現喝兩杯小杯的紅茶，
這間炸彈蔥油餅的做法就真的是按照之前的做法，將蛋跟蔥油餅放在一起炸，更特別的是如果要辣的話，店家還會放上自己製作的辣菜脯，放入辣菜脯的味道更棒，
炸彈蔥油餅(加蛋NT.25、不加蛋NT.20)，建國路的炸彈蔥油餅真的很棒，因為是剛起鍋所以熱度夠足，蔥油餅的口感很酥脆，而且一口咬下那半熟的蛋液潺潺流下，美味度更棒，而加入辣菜脯之後這味道及口感瞬間都提升了不少，都比原先的那間好吃太多了，
其實起初是先嚐試建國路的炸彈蔥油餅，後來因為想回味以前吃過的炸彈蔥油餅才跑去排隊，結果沒想到那間老店竟然水準讓人覺得如此失望，因為人潮太多所以簡化了蔥油餅的作法，殊不知只是小小的動作卻讓炸彈蔥油餅的美味度損失不少，比較起來反而建國路的要好吃太多，經過此次經驗，已經將花蓮的炸彈蔥油餅從我一開始的必吃名單之中給剃除了。
炸彈蔥油餅(老店、黃車)
地址：花蓮市復興路102號
電話：0919288590
營業時間：13:00~賣完為止
炸彈蔥油餅(建國路)
地址：花蓮市建國路71號
電話：(03)8355228
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