[台南] 2025台南米其林必比登美食總覽！一網打盡(30+5)間必比登美食

以上圖片取自官方發布訊息。

最近米其林公布了2025年144間台灣必比登推薦店家，其中我的故鄉台南總共有30間店家入選，小盛這次除了必比登推薦的30間之外，還多列了5間原本列入必比登後又被除名，但小盛特別喜歡的店家。原本對米其林店家沒特別喜愛，但幾年前在台南最後都不知道要吃甚麼的時候，後來覺得不如來收集米其林店家，努力的幾年之後終於把米其林店家快要收集得差不多了，終於可以把之介紹給大家了。

以下就會以我喜歡的程度做分類：

我最喜愛令人驚豔的店家

以下列的這10家真的是我的最愛。

1 一味品碗粿

碗粿是台南最代表性的小吃之一，而一味品碗粿雖然不是老店，但卻是從老店富盛號分家出來開的，其美味度更勝老店，碗粿的口感軟硬適中，然而用竹籤吃碗粿一入口就感受滿滿的古早味呀。

地址：台南市中西區國華街三段177號

電話：(06)2288563

入選年份：2022~2025年

[台南中西區] 一味品碗粿 好吃更勝於老店富盛號的在地小吃

2.葉家小卷米粉

翻到之前寫過的小卷米粉發現竟然是10多年前的事情了XD，當年小卷米粉才70元，但現在已經要130了，葉家小卷的新鮮度自然不在話下，而煮過的小卷還用冰塊冰鎮，因此小卷的口感還帶點彈性之外，不用沾調味料就能夠吃的出小卷的鮮美，湯頭則是非常甘醇鮮美，米粉Q彈，跟小卷非常契合。

地址：台南市中西區國華街二段142號

電話：(06)2263432

入選年份：2022~2025年

3 開元紅燒土魠魚羹

有一年過年很失心瘋的吃土魠魚羹XD，因此寫了一篇5間的土魠魚羹PK文，開元紅燒土魠魚羹有別於其他店家販售的品項很多，一般台南賣的土魠魚羹就只有專賣而已，而其羹湯則是我的最愛，土魠魚的則是非常的新鮮，而且炸得很非常酥脆，至於肉燥飯就比較一般般，來這品嚐土魠魚羹就好。

地址：台南市北區開元路307號

電話：(06)2373195

入選年份：2022~2025年

4 無名羊肉湯

府前路上無店名的美味羊肉湯，招牌均已斑駁不開，雖然有菜單但現在都沒再用，而羊肉則是看當天有供應甚麼才提供給客人，羊肉簡單的川燙之後就非常美味，而且沒有惱人的腥羶味，水準非常的棒。

地址：台南市中西區府前路二段144號

入選年份：2022~2025年

[台南中西]無名羊肉湯-大菜市 新鮮無腥羶味的溫體羊肉湯 羊肉及羊舌均非常美味 台南米其林必比登推薦

5 筑馨居

隱藏在巷弄間的筑馨居，復古的氛圍供應著古早味的料理，這裡的料理是無菜單料理，當時去的時候一個人只收600，這間餐廳的好處是人少也可以前來，店家會針對人數提供相應的份量，所以雖然人少還是可以吃到許多不同的菜色，份量絕對可以吃飽，而且餐點都是傳統的古早味，口味讓人非常驚豔。

地址：台南市中西區信義街69號

電話：0927307890

入選年份：2022~2025年

6 西羅殿牛肉湯

西羅殿是當初朋友推薦我來品嚐的，只是沒想到當年吃完之後的一個月就入選必比登了，之後更是大排長龍。西羅殿的牛肉湯用大骨、牛腩、洋蔥及蔬菜等熬煮，湯頭非常濃郁甘甜，而先喝幾口原味湯頭在加入米酒又是另個不同的風味，牛肉很新鮮美味，直接吃品嚐牛肉最單純的美味就很不錯了，加入了特調辣醬之後的風味更佳，而除了牛肉湯之外還有很多炒牛肉可以選擇。

地址：台南市北區公園南路98號

電話：(06)2294056

入選年份：2023~2025年

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7 好農家米糕

近期最愛的米糕莫過於好農家了，只是雖然入選必比登好幾年，但一直以來每次去好像人都沒特別多，但近期我姊竟然說現在好農家都大排長龍，這要我以後怎麼吃呀。好農家油亮的肉燥肥而不膩，鹹香的醬汁搭配沒有腥味的魚鬆以及醃製過的鮮脆小黃瓜，替這綿密的米糕增添不少口感。

地址：台南市南區健康路二段66號

電話：(06)2217181

入選年份：2023~2025年

[台南南區] 好農家米糕 在地人最愛且攀升心目中第一名的老字號米糕 連續兩年入選米其林必比登店家

8 吃麵吧

令人有驚喜感的吃麵吧，雖然麵條的價格不斐，但卻有意外的滋味，我點的炙燒牛舌松露醬拌麵用的醬料竟然是搭配山葵松露醬，微辣微嗆的山葵跟拌麵搭配的無懈可擊，而且第一次吃到這麼獨特的風味讓人驚喜連連。

地址：台南市中西區保安路159-1號

電話：(06)2231665

入選年份：2023~2025年

9 麥謎食驗室

麥謎食驗室儼然就是一間走精緻料理的麵店，價格也是非常精緻，雙人套餐包含麵食、小菜、飲料以及甜點就要990元了，不過每道餐點都能看出店家的用心，擺盤擺的非常好看，而且味道也是非常棒，但若要論美中不足的一點就是強調擺盤，所以上麵時，麵條本身就沒那麼熱了，畢竟台灣大多數人都很喜歡熱麵條，我覺得這只是瑕不掩瑜，我還是很喜愛這間美味又藝術的麵店。

地址：台南市中西區青年路90號1樓

入選年份：2024~2025年

10 添厚家常手路

2024才入選的添厚，意外的發現這間的廚師及店員似乎都是年輕人，供應的料理說是古早味，卻又有創意，金銀蛋時蔬、魷魚螺肉湯都是許多人必點的菜色，而招牌的南瓜米粉則是處理的很好吃，連我不愛吃南瓜的人也吃得津津有味，真的值得前來一嚐。

地址：台南市中西區新美街125巷3號

電話：(06)2229109

入選年份：2024~2025年

非吃不可的地道美味

瑕不掩瑜的店家。

1 福泰飯桌第三代

福泰飯桌是販售傳統的古早味料理，而在石精臼點心城仍舊有傳統的福泰飯桌，然後距離400公尺的距離則是有裝潢較為新穎的福泰飯桌 第三代，這間店販售的許多的古早味料理，然而最令人為之一亮的就是那油亮的肉燥飯，除此之外其他傳統料理也好吃，但吸睛度少了一些，我認為來到福泰飯桌，一定要點的就是這肉燥飯了。

地址：台南市中西區民族路二段219號

電話：(06)2218608

入選年份：2022~2025年

2 阿興虱目魚

阿興虱目魚也吃過幾次了，有經過搬遷後搬到現今的地址，其虱目魚肉肉質細緻，湯頭也非常鮮美，不過要論湯頭我會比較喜歡學甲的永通虱目魚粥，但在市區的話來吃阿興虱目魚也不錯。

地址：台南市北區文賢路311號

電話：(06)3504623

入選年份：2022~2025年

3 阿文米粿(照片沒拍)

米果也是台南傳統小吃之一，位在保安路上的阿文米粿更是其中的佼佼者，米粿煎到”恰恰”的口感非常吸引人，除了有原味之外，還能加入招牌醬汁一起食用，風味非常迷人。

地址：台南市中西區保安路74號

電話：0906884704

入選年份：2023~2025年

4 蓮霧腳羊肉

今年唯一新增的台南必比登美食就是位在新化的蓮霧腳羊肉，店家的羊肉都是當日新鮮現切的溫體羊肉，湯頭呈深棕色、清澈且喝起來不油膩，簡單的燙過之後就可以感受其軟嫩的口感，而且鮮味十足無腥羶味，一早就吃得這麼的滋補會不會太過於邪惡了。

地址：台南市中西區保安路74號

電話：0906884704

入選年份：2025年

值得一嚐的美食

這幾間雖沒到非常棒，但還是值得品嚐。

1 八寶彬圓仔惠

每次來到八寶彬圓仔惠，每次都驚訝於攤位前面多樣又堆得滿滿的配料，雖然其八寶冰用的不是香濃的黑糖水(我最愛的還是黑糖水)，但我覺得他們的配料都有一定的水準，比起來我喜歡其配料的口感更勝於糖水。

地址：台南市中西區國華街二段99號

電話：(06)2263432

入選年份：2022~2025年

2 阿星鹹粥

台南的傳統早餐店-鹹粥，每到用餐時刻就人聲鼎沸，虱目魚的新鮮度自然不在話下，鹹粥的湯頭雖然我也覺得還算不錯，但總覺得還是不夠鮮甜，但還是值得一嚐那新鮮的虱目魚鹹粥。

地址：台南市中西區民族路三段289號

電話：(06)2200941

入選年份：2022~2025年

3 尚好吃牛肉湯

6 葉桑生炒鴨肉羹

2024年剛獲得必比登推薦的葉桑的鴨肉羹的口味還不錯，鴨肉非常的鮮嫩好吃而羹湯之中更是滿滿的筍絲增加口感，湯頭的味道有生炒過後的的香氣，但我覺得還不夠厚重，如果那生炒香氣味道重一點會更好，不過即使如此這鴨肉羹的味道也算不錯的了。

地址：台南市東區林森路二段216號

電話：(06)2095895

入選年份：2024~2025年

口味見仁見智的店家

這幾間就比較不符合我口味，可能有人會喜愛。

1 落成米糕

地址：台南市中西區民族路二段241號

電話：(06)2280874

入選年份：2022~2025年

2 小公園擔仔麵

小公園擔仔麵位在西門路跟民族路邊的圓環，其只在晚上營業，因此越夜越人聲越鼎沸，不過覺得這擔仔麵我比較沒那麼喜愛，其麵體偏軟比較沒有吸引我。

地址：台南市中西區西門路2段321號

電話：(06)2265495

入選年份：2022~2025年

3 大勇街無名鹹粥

大勇街無名鹹粥僅賣早上而已，所以一早店前面總是車水馬龍的景象好不熱鬧，而我比較喜歡吃虱目魚粥或是魚皮，其虱目魚的新鮮度不在話下，不過整體的鹹粥的湯頭來說就比較不這麼吸引我。

地址：台南市中西區大勇街83號

電話：(06)2267028

入選年份：2022~2025年

4 誠實鍋燒意麵

誠實鍋燒意麵是隱藏在中西區巷弄間的古宅之中，店內佈置得很有也很有文青感，其主打鍋燒意麵，意麵的料多且豐富，一麵湯頭的部分用的是昆布湯頭，但整體來說我比較喜歡台南傳統的柴魚湯頭，所以對我來說就比較沒那麼吸引我了。

地址：台南市中西區西門路一段702巷12號

電話：0968617018

入選年份：2023~2024年

5 三好一公道當歸鴨

三好一公道當歸鴨靠近北門路、府前路圓環處，賣的都是當歸鴨相關的餐點，我點了招牌的當歸鴨腿麵線，整體來說湯頭用當歸以及甘草的熬煮，因此口味還滿好喝，不過鴨腿的口感對我來說就比較乾柴一些，然後麵線就是已經先煮好，點完後才加入，因此口感也比較普通，所以整體來說除了湯頭之外我比較沒這麼喜歡。

地址：台南市中西區府前路一段2號

電話：(06)2206858

入選年份：2023~2025年

無法品嚐的店家-蝦類

因為我本身無法吃蝦，所以以下這兩攤跟我無緣呀。

1 鮮蒸蝦仁肉圓

地址：台南市東區裕農路609號

電話：(06)2364561

入選年份：2022~2025年

2 府城黃家蝦捲

地址：台南市中西區西和路268號

電話：0900642600

入選年份：2023~2025年

尚未品嚐之店家

小盛只剩3家店家還沒品嚐，因為都是合菜需要多人食用，希望接下來的年度可以全部品嚐完畢。

1 阿美飯店

地址：台南市中西區民權路二段98號

電話：(06)2222848

入選年份：2022~2025年

2 東香臺菜海味料理

地址：台南市安南區安中路六段217號

電話：(06)2577343

入選年份：2022~2025年

3 田媽媽長盈海味屋

地址：台南市北門區484號

電話：0917549736

入選年份：2022~2025年

追加推薦

接下來介紹幾間，雖然曾名列米其林必比登店家，但後來也已被除名。即使如此，以下這幾間我也是非常的喜愛。

1 無名新鮮牛肉湯

無名新鮮羊肉湯僅在2022年列入必比登，其位在東區的東門路上，就僅在招牌掛上新鮮牛肉湯當店名而已，新鮮的溫體牛肉牛肉肉薄而鮮嫩，口感入口即化，湯頭本身非常的清香回甘，根牛肉的搭配非常契合，讓人迷上這個風味。

地址：台南市東區東門路二段91號

電話：(06)2369680

入選年份：2022年

2 下大道蘭米糕

在還沒吃到好農家米糕的時候，下大道蘭米糕是我心目中的第一名，所以有時候也會跑來嚐嚐下大道米糕，下大道的米糕非常的綿密有彈性，雖然吃起來會比較油一點，但淋上肉燥的香氣非常的迷人好吃。

地址：台南市中西區康樂街6號

電話：(06)2210076

入選年份：2022~2023年

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3 開元路無名虱目魚

這間開元路無名虱目魚與開元紅燒土魠魚羹比鄰而居，雖然被移出必比登名單中，但還是在推薦入選餐廳內，除了可以點虱目魚之外，還能加入魚丸一起品嚐，細緻的虱目魚肉、鮮美的湯頭以及韭菜跟薑絲的提味都讓這碗湯頭增色不少，而魚丸也是Q彈有勁，但我還是比較喜歡吃虱目魚啦。

地址：台南市北區開元路313號

電話：(06)2373556

入選年份：2022~2023年

4 王氏魚皮

位在安排運河旁的王氏魚皮湯也是我很常去的店家，雖然名為魚皮湯，但其販售的品項琳瑯滿目，也可以吃到虱目魚肚。虱目魚之中除了魚肚之外，我也很愛吃虱目魚皮，魚皮帶有虱目魚的皮下脂肪，吃起來特別的入口即化，讓人回味無窮，魚湯的味道也很鮮美，來到安平可以品嚐看看魚皮湯的美味。

地址：台南市安平區安平路612號

電話：(06)2288095

入選年份：2022~2023年

5 永通虱目魚粥

號稱學甲第一間的虱目魚粥店已經是在地老店，而且中午跟晚上都有營業，我喜歡永通的虱目魚肚，其口感新鮮而且入口即化，而魚粥的湯頭非常的鮮美可口，吃了之後還會想再次造訪，要不是遠在學甲，不然一定很常來，而且這裡還有許多的家常菜色可供挑選搭配，只可惜2025年被除名於必比登之外了。

地址：台南市學甲區民權路60號

電話：(06)7839308

入選年份：2022~2024年

以上就是2025年米其林台南必比登的介紹總覽，這幾年下來終於將台南必比登吃到可以介紹的數量了，雖然美食的口味見仁見智，但至少都是我品嚐過才會做介紹，接下來應該還會介紹高雄篇以及台中篇，倘若小盛有時間的話也會將值得推薦的店家個別單篇介紹，也希望後續能將剩餘的3間給更新完成，敬請期待！