[台南中西]無名羊肉湯-大菜市 新鮮無腥羶味的溫體羊肉湯 羊肉及羊舌均非常美味 台南米其林必比登推薦

原位於大菜市內的羊肉湯，沒有著店名卻能屹立於市場內，即使搬遷至大路上，依舊是吸引著熙來攘往的人們，飄香於台南地區已有半世紀之久。

前言

2022年米其林指南首度將台南納入評比，當時最讓人感到特別的是有好幾間的店家都是”無名”著稱，這間原位於大菜市內的無名羊肉湯也是其中之一，而2023年無名羊肉湯-大菜市依舊是被列入必比登名單之中，因此便藉回台南的時候前來品嚐傳說中無名的美味。

店家位置

無名羊肉湯-大菜市就位在車水馬龍的府前路上，只要知道地址或輸入Google倒也不至於難找，只不過店家的招牌早已斑駁到不行，正面的招牌布幕幾乎都快掉光光，側邊招牌的店名早已看不清楚，應該是這無名羊肉湯的特色之一吧。

店家菜色

造訪之時，排隊的人潮非常多，可以得知無名羊肉有多受歡迎。雖然網路上的文章可以看出店內的環境以及菜單，但現在老闆已經說店內不給拍了，就只能拍自己點的料理，也許是因為老闆覺得備受干擾所以很煩吧，不過店內雖然有菜單，但老闆說店內菜單不用看，反正當下有甚麼時候食材就會給客人享用，這麼隨興的店家也真是很少見。

清湯羊肉(NT. 150)

雖然看店內的菜單無名羊肉湯的湯頭看有清湯以及當歸兩種，但老闆說只有清湯羊肉，所以點了之後就直接端上桌了，毫無拒絕的權利也挺有意思的，然而這清湯湯頭味美鮮甜，雖是羊肉湯卻沒有腥味，讓人喝了之後讚不絕口，難怪能屹立於大菜市50多年。

羊肉的風味也不錯，羊肉的份量給得很足夠，而羊肉是切片之後，放入碗內然後再淋上熱湯燙至半熟，因此吃的時候不能拖太晚以免肉質變老，而簡單川燙過後的羊肉吃起來特別鮮嫩，而且完全沒有惱人的羊騷味，這美味完全對我的胃口呀，羊肉也可以搭配薑絲一起食用，也是另一個不同的風味。

羊舌(NT.150)

這碗沒記錯應該是羊舌吧，當我點完餐之後已經再享用羊肉湯了，然後就聽到老闆跟下一組客人講，現在還有羊舌問他們要不要，耳尖的我就直接跟老闆說我要XD，老闆回我說我剛剛又沒講要羊舌，但我直接吐槽他說你又沒問我，就直接端出一碗羊肉湯我哪知道。最後在與老闆的協商之下香噴噴的羊舌就這樣上桌了。

簡單燙過之後的羊舌淋上醬汁之後，沾些薑絲就能夠入口了，而這牛舌的口感札實，特別的有嚼勁，羊舌的脆勁以及的鮮甜美味一覽無遺，跟羊肉是截然不同的風味但都一樣好吃，還好耳尖攔截到羊舌才能享受到這好滋味。

結語

這無名羊肉湯是我第一次嚐到，然而羊肉鮮美的風味卻是令人印象深刻，也難怪能名列米其林必比登名單之中(雖然我覺得很多必比登店家的味道都不怎樣)，但無名羊肉湯卻是能令人回味再三，值得推薦前來。

無名羊肉湯-大菜市資訊

地址：台南市中西區府前路二段144號

電話：0934130019

營業時間：05:30~13:00

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