【台北東區】太卷壽司簡食(已歇業)


        太卷日本料理是同事在網路上發現到的店家,這裡的特色就是店內沒有菜單,完全是依照店家當天準備的食材來出菜,簡單的說就是看店家爽做什麼菜我們就吃什麼,

【台北東區】太卷壽司簡食(已歇業) @小盛的流浪旅程

        自從我們發現太卷之後就一直說要來嘗試這一家店,不過講半個多月都一直都沒辦法成行,直到前天才臨時約一約才得以成行,而走到了這家店一個招牌都沒有,只有在店門口的左邊有一個如上圖的mark,要不是之前同事有來勘查過地形,還真不知道這一家就是我們的目的地呢,

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        我們是17:50到達,不過來的時候鐵捲門開不到一半,還以為我們走錯家店了,原來店家是晚上六點才營業,等了幾分鐘才得以進入,

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        今天店家準備的食材是900元的食材,可是我們的預算只有600元,所以師父就準備600元的食材給我們,太卷是會依照客人的預算來搭配不一樣的食材,

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        店內裝潢還滿簡單的日式風,店內的吧台高度不高,可以很清楚的看到師父在做料理,還滿特別的,

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        而師父開始料理的第一個動作就是在磨山葵,而且還是帶皮下去磨的,一般吃日本料理的芥末都是直接拿出來的,我真的是第一次看到現場磨山葵的情況,而這種情況我只有在”將太的壽司”才看的到,”將太的壽司”說磨山葵不能去皮,要帶皮下去磨才會好吃,

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        生魚片由左上角順時針的順序為:第一道剝皮魚、第三道鯛魚、第六道尖梭、第五道白旗魚
        第一、三、五、六道料理都是生魚片,生魚片的肉質很新鮮,而最令我感到訝異的是剝皮魚,師父將剝皮魚切的超薄(可看出師父的刀工還滿厲害),吃起來的口感非常有彈性,滿特殊的口感,另一個讓我覺得訝異的是芥末,一般吃日本料理我不太愛吃生魚片,是因為芥末總是非常的嗆,而且會把食材的味道給蓋住,但用山葵帶皮下去磨成的芥末反而不嗆,而且可以帶出生魚片的鮮味,我真的是第一次吃到,也是第一次這麼愛吃生魚片跟芥末

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        第二道料理水雲,水雲是一種生長在沖繩的藻類,這一道料理是由水雲混著山藥,再由百香果來調合兩者的味道,裡面還有小黃瓜,口感又酸又甜還有小黃瓜的脆,很不太一樣的味道,好不好吃就看個人的,

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        第四道料理烤干貝,將干貝稍微烤過,除了有干貝的鮮味還有微燻的味道,好吃的滋味!!!

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        第七道料理珊瑚草,珊瑚草脆脆口感的,味道還滿清淡,

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        第八道料理握壽司,不過上面什麼魚我是真的忘記了,不過握壽司的魚片還有用火微烤,有生魚片混合煙燻的口感,這一道也很好吃,

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        第九道料理竹筴魚,生竹筴魚+炸大蒜片以醋及香料調合,我還滿喜歡生竹筴魚混著炸大蒜片脆脆的口感,很match的滋味,

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        第十道料理烤軟絲,軟絲很Q很嫩,再加上烤過之後的口感,還滿好吃的,

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        第十一道料理紅燒剝皮魚,我只能說”我比較喜歡剝皮魚生魚片”,

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        第十二道料理玉子燒,玉子燒的樣子看起來很像蛋捲,口味覺得有點甜,有點吃不太習慣,因為一般吃蛋料理都是鹹的,突然吃到甜的蛋料理有點不適應,

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        第十三道料理烤尖梭,烤尖梭味道也很好吃,只是有點太多刺,

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        第十四道料理粥,

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        第十五道料理味增湯,粥跟味增湯感覺就很像師父用剩下的魚料理混在一起煮成的粥以及味增湯,不過粥煮的還滿好吃的,不過味增湯味道還算及格,只是沒有太特別的滋味,

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        第十六道料理甜點,就等於一般的甜點

        太卷壽司我覺得整體的感覺都還在水準之上,食材也滿新鮮,料理的方法也很特別,而且可能過一陣子再光臨吃到的東西又會不一樣,而且雖然吃了16道菜,但每道菜的份量不會太多,所以大概只有七分飽而已,還滿值得再去試一試。


太卷日本料理
地址:台北市仁愛路四路345巷15弄2-1號
電話:02-27751310

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2 comments Add yours
  1. 天啊~~好多生魚片……不太適合我…
    版主回覆:(12/26/2008 04:38:43 AM)
    可以跟店家說全部都煮熟食的ㄚ~~
    說妳不敢吃生魚片ㄚ~~

  2. 我回過頭來看看這篇,
    一般來說,
    「尖梭」是用這2個字喔~
    剝皮魚好樣也叫「單棘魨」,
    不過相同的魚,
    常常有不同的稱呼,
    其實也蠻讓人困擾的~
    600元吃到這麼多道,
    才是蠻划算的~
    (不過生魚片應該全部算一道吧~)
    版主回覆:(04/18/2009 11:04:06 PM)
    我剛才發現熊有回應這篇ㄟ~~
    謝謝熊的指正~~
    我是已他出菜的順序來計算的~~
    他一下出生魚片一下出烤干貝~~~
    所以很難分~~~
    不過師傅還滿隨性就是了~~

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