[高雄前鎮] 超神秘低調名店阿伯雞蛋沙拉臭豆腐

高雄美食dantrips2011-08-2126

就在高雄前鎮區三多路上的一條小巷弄，隱藏著一間不為人知的低調小店，老闆是一位年過七十的阿伯，老闆低調到不是很愛讓別人來採訪，要不是朋友告訴我這裡有間隱藏版的小店，我還不知道原來在我常經過的這條路線上，隱藏著一個獨特美味-雞蛋沙拉臭豆腐，如此的低調風還吸引了非凡大探索前來採訪，這天剛好被我們遇到了，

阿伯雞蛋沙拉臭豆腐民權路跟三多路交叉路口附近的小巷子，要不是友人告知還不知道在這小巷子內竟然有著特別的臭豆腐，而阿伯除了在這賣臭豆腐之外，晚上九點過後就會移到和平路與同慶路口(文化中心側門、高師大附近)處賣臭豆腐，如果太晚來的朋友可以到文化中心去堵阿伯，

阿伯雞蛋沙拉臭豆腐約於五點才開店，而這天才五點多就有些人排隊等著買雞蛋沙拉臭豆腐，雖然阿伯的扛棒列了不少食物，不過現在只有賣雞蛋沙拉臭豆腐而已，但請記得阿伯每週六是休息時間，因為他都趁禮拜六出去外地遊玩，是個會享樂生活的阿伯，因為我就有次禮拜六來的時候撲空，

雞蛋沙拉臭豆腐的做法是把臭豆腐煎過之後打蛋再炒，這種做法的臭豆腐是絕無僅有我也是頭一次吃到，阿伯本來是賣炸的臭豆腐，因為炸臭豆腐太臭往往引起鄰居的反彈，所以就賣起改良版的雞蛋沙拉臭豆腐，

把臭豆腐煎成微焦狀態，此時阿伯的秘密武器要出場了，一個可以將臭豆腐大卸八塊的利器XD，

阿伯的武器就是這自製臭豆腐切割器，一般店家都是將炸好的臭豆腐用刀子慢慢切，但是阿伯直接用這切割器直接就可以將每塊臭豆腐切碎，而且這樣也方便炒臭豆腐，

切完臭豆腐之後再打個蛋，接著就是炒臭豆腐，炒完之後臭豆腐就可以上桌享用了，

然而臭豆腐上桌之後還沒結束，因為還要加上泡菜、醬油膏再淋上沙拉才叫真正的雞蛋沙拉臭豆腐，而這些泡菜醬料都是想加多少就加多少低，那紅色的不知道是辣椒還是甜辣醬，這我就沒有試了，

步驟1，將臭豆腐裝盒，我們這天點的是大份50元的臭豆腐，可是臭豆腐的量滿到便當盒都快裝不下，份量十分多，

步驟2，淋上醬油膏，要加多少就加多少，不過我只淋一點點嚐試增加一些風味而已，

步驟3，加上泡菜，要加多少就多少，小份35元、大份50元，泡菜就可以隨便加，阿伯真的是在做身體健康的，臭豆腐份量大就算了，泡菜還能隨便加，真的非常大心，

步驟4，淋上沙拉就完成了這道雞蛋沙拉臭豆腐，臭豆腐的口感因為不是用炸的，而是又煎又炒，所以口感比較沒那麼酥而且反而比較有軟嫩的感覺，泡菜酸度不高，不過我會覺得如果泡菜太夠味的話也許會跟沙拉衝突，所以我倒覺得還好，而雞蛋臭豆腐、泡菜，醬油膏跟沙拉調配起來感覺我覺得十分契合，那滋味非常特別，不過跟一般的臭豆腐口感差異很大，就不知道是不是所有人都能接受了，但還是可以來這試試特別的雞蛋沙拉臭豆腐，

這就是阿伯的廬山真面目，雖然阿伯人很低調，但是其實阿伯人很好的，只要跟他攀談他都會願意跟人聊天，阿伯早期是在做麵包起家，所以除了賣臭豆腐之外也有賣糕餅，吃慣了一般的臭豆腐，不訪可以來吃吃絕無僅有的雞蛋沙拉臭豆腐。

阿伯雞蛋沙拉臭豆腐
地址：高雄市前鎮區三多三路17巷5號
電話：0952320935
營業時間：17:00~21:00三多三路(金儷鳳舞廳旁巷子內)
21:00-之後高雄師範大學和平路大門對面
每週六公休

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